Từ lâu, Tây Ninh đã nổi tiếng với đặc sản bánh canh Trảng Bàng, bánh tráng phơi sương Trảng Bàng, bò tơ Tây Ninh. Tuy nhiên, để các món ăn được tròn vị và thêm phần hấp dẫn thì không thể thiếu các món rau ăn kèm, đặc biệt là rau rừng. Do đó, người Tây Ninh đã khéo léo đưa rau rừng vào món ăn để kích thích vị giác, giúp các món ăn có mùi vị không thể lẫn vào đâu được.

 

Các loại rau rừng có thể kể đến là chòi mòi, bứa, bí bái, mặt trăng, trâm ổi, trâm sắn, lá cách, lộc vừng… mỗi loại có một vị khác nhau như chua, chát, đắng, cộng với vị ngọt của thịt và mặm của nước chấm tạo nên một hương vị lôi cuốn, hấp dẫn cho món ăn.

 

Nằm cách trung tâm thành phố Tây Ninh khoảng 2km, có một vườn rau rừng với diện tích gần 1ha, trồng hầu như đầy đủ các loại rau rừng Tây Ninh. Chủ nhân khu vườn này là anh Nguyễn Phước Lộc, Giám đốc nhà hàng bò tơ 5 Sánh. Anh Lộc chia sẻ, do nhà mình kinh doanh đặc sản bò tơ Tây Ninh, trước đây thường nhập các loại rau rừng. Tuy nhiên, nguồn cung không đủ và chất lượng đôi khi đồng đều nên anh quyết định cải tạo khu đất của gia đình để trồng rau, phục vụ việc kinh doanh của gia đình. Anh cho biết, khu vườn này được trồng cách 5 năm, tuy nhiên mới khai thác khoảng hơn 2 năm trở lại đây.

 

 

Để trồng rau rừng không khó, nhưng cần phải có sự theo dõi thường xuyên, chăm sóc đúng cách. Do đây là loại ăn lá, nên sâu rầy thường xuyên xuất hiện. Để khắc phục việc này nhưng vẫn đảm bảo chất lượng rau, anh đã sử dụng tỏi và ớt giã nhuyễn, ngâm với nước và sử dụng nước này để phun tưới cây, hạn chế tối đa sâu rầy. Với phương pháp này, khu vườn của anh lúc nào cũng tươi tốt và kháng được đáng kể sâu rầy. Anh tâm sự, rau rừng là loại cây có sức sống mạnh nên chỉ cần tưới đủ nước, bón thêm phân bò và ủ lục bình khi thời tiết nóng thì cây sẽ sinh trưởng rất mạnh.

 

 

Với phương châm “chất lượng từ tâm”, Nhà hàng bò tơ 5 Sánh cố gắng đem đến cho thực khách những gì ngon nhất, tinh túy nhất. Qua đó, giúp cho thương hiệu bò tơ 5 Sánh nói riêng và thương hiệu bò tơ Tây Ninh không ngừng vươn xa.